Heute möchte ich euch die Gutsküche Wulksfelde vorstellen, wo Wertschätzung, Nachhaltigkeit, purer Genuss und Kreativität die Grundpfeiler eines außergewöhnlichen kulinarischen Handwerks bilden.

Wir begannen unseren Besuch mit einem erfrischenden Guts Frühlings Sprizz, einer harmonischen Kombination aus Rosé Wermut, Blutorange und Cava Brut. Als Vorspeise genossen wir herzhafte Allgäuer Käs’Spätzle mit einem bunten Salat, kaltgerührten Preiselbeeren und knusprigen Röatzwiebeln. Besonders beeindruckte uns der Wintersalat mit Grünkohl, Holsteiner Edamame, geräucherten Cashewkernen und dem unverkennbaren Aroma von Wulksfelder Ingwer und Miso. Für mediterranen Flair sorgte eine Pinsa alla Puttanesca mit Tomatenconfit, Kalamata Oliven, Kapern, frischer Scarmorza und Rauke. Als Zwischengang wurde uns ein delikater Coq au Vin von der Holsteiner Poularde serviert, begleitet von einem cremigen Kokos-Kürbis Curry mit Wintergemüse und Koriander Sesamreis. Die Kraut-Schupfnudeln mit sautiertem Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Holsteiner Cox und Buchweizen waren eine wahre Geschmacksexplosion. Das Steak Tatar vom Weide-Angus, verfeinert mit Guts-Senf und begleitet von einem Saisonsalat, überzeugte mit seiner Frische und Qualität. Zum krönenden Abschluss verwöhnte uns die Gutsküche mit einer Schokoladenvariation und einer warmen Blaubeeren Konfitüre auf Verbene Savarin mit Topfen und Holundereis. Dazu wurden hauseigene Spirituosen gereicht, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundeten.

Die Atmosphäre auf dem Gut ist einladend und entspannt, und dank der offenen Küche könnt ihr Matthias und seinem Team beim Kochen zuschauen. In der Gutsküche Wulksfelde steht das Gemüse im Mittelpunkt, während Fleisch und Fisch die Gerichte begleiten. Hier erwartet euch eine leichte, aromatische Landhausküche, geprägt von Zutaten aus eigenem Anbau, regionaler Bioqualität und nachhaltig angebauten Weinen.

vegetarische Optionen

Wulksfelder Damm 15-17, 22889 Tangstedt